수다닷컴

감사합니다 제가 불이 세었나보네요ㅎㅎ이번주에 다시 후라이 도전해볼라구요 멋지게 성공해서 다시올릴께욤^^

셑바님 돗자리 깔으세요..안보고도 어찌 저리 다 아실까....멋지십니다..

행복지킴이님, 생선굽기가 잘 되신다고 하신 것을 보니 지금 쓰시는 불이 중불이십니다. 계란은 더 약한 꺼질듯한 불에 하셔야 하거든요. 생선은 비교적 센 중불에서 잘 되는 품목이거든요. 계란은 지금보다 훨씬 약한 불, 만약 그렇게 약한 불이 없다면 가스밸브를 반만 열고 사용해보셔요, 그러면 불이 더 작아집니다. 그리고 불을 끄고 해보시는 것도 한 가지 방법이구요, 그런데 너무 식어서 불을 다시 켤 경우 지금처럼 불꽃이 세면 계란이 다시 또 들러붙는 경우도

아! 저는 아미쿡에서 산 오일펌프를 사용해서 기름이 구르는 것은 잘 모르겠고 물방울로 항상 예열을 확인했는데 감자볶음이나 전종류, 생선굽기 등 다른 것들은 안눌고 잘되는데 계란프라이가 안되더라구요.
아무리 열을 낮춰서 해도 안되서 왜이런가 했더니... 다음에는 불을 끄고 함 해봐야 겠어요.

셀바님이 너무 훌륭하게 대답해주셨네용..^^
물방울예열법보다는.. 약불에 프라이팬을 놓고 5분정도 있다가 예열이 되었겠다 싶으면 기름을 넣어보세요 기름이 잘 미끄러지면 예열이 잘 된거구용 잘 미끄러지지 않으면 예열이 잘 되지 않은것임..^^
연기가 나는 건 과열이 되었는데..연기가 가실때쯤 (식혀서)쓰심 될꺼에요..^^ 너무 잦은 과열은..갈변의 원인이구요 제 색으로 돌아오기가 쉽지 않아요..^^

너무 과열되었군요, 연기가 날 정도로 과열되면 달라붙지는 않지만 스뎅팬에는 무리가 가죠, 갈변의 원인이 되구요, 지금 쓰시는 불이 센불입니다. 프라이의 경우 아예 불을 끄고 남은 열로 하거나, 가장 약한, 꺼질락 말락한 불에서 익히셔야 합니다. 흰자가 예민해서 그렇다네요, 그리고 감자전은 중불에 해도 되겠죠. 계란의 경우 예열은 약한 불로 오래 하거나 중불로 잠깐 데우다가 끄고 식힌 후 기름을 두르고 1분 정도 경과한 후에 계란을 넣고 약한 불로 하거나