수다닷컴

전 너무 간단하게 하나보네요.
채수에 고춧가루 넣어서 꽃사과 효소-없으면 매실청이나 조청- 마늘 생강 통깨와 같이 불려놓은 후 무채에 넣고 버무려 죽염으로 간하면 끝인데... 물론 레시피는 눈대중입니다만 뭐 다 먹을때까지 깔끔하고 시원합니다. 그래서 누가 김치 주면 동서네 퍼줍니다.

위에 댓글 참고하시구요. 어지간하면 절임배추를 구입해서 하시면 많이 쉬워요. 절인배추 보통 크기 20포기 한다면, 종이컵(보통 180ml)준비하셔 기본양념으로는 쌀가루나 밀가루 2컵에 물 2리터 넣어 저어가며 끓여식혀두고요.

고춧가루는 2.5kg, 홍고추 한근, 햇생강 15개(200g), 조선간장3컵, 소금 1컵, 채식조미료 1큰술 정도면 기본양념이 되겠네요. 여기에 통깨 반컵, 설탕 반컵 넣어줘도 좋아요. 갓1단 썰고, 홍피망 10개 정도 갈아서

문성희씨 책에 나오는 레시피 입니다. 배추양에 맞춰 비율 계산하시면 되요.
- 재료 : 배추 2포기, 무 1/4개, 미나리 1줌, 붉은 갓 1줌, 파프리카 노랑 주황 각 1개, 약초맛물 6컵, 오곡가루 4컵, 산야초 효소 1/3컵, 고춧가루 3컵, 조선간장 1컵, 굵은 소금 4컵, 다진 생강 1큰술
- 배추 반으로 쪼개 물에 담갔다가 건져 굵은 소금 줄기 속 켜켜이 잘 뿌려 절인다. 1시간 마다 뒤척여 6시간 절여 씻어 건져 소쿠리 맡쳐 물기 빼준다 약

저도 올해는 채식 김장을 담글까 생각중인데 처음 해보는 거라 엄두가 안나더라구요. 오늘은 깍두기 해먹으려고 지금 소금에 절여놨는데 .. \참좋은 채식밥상\에 채식김치 담그는 법 나와있다 해서 저는 책 구매했어요. 여기 사이트에도 채식김치 검색해보시면 많은글이 올라와 있어요 ^^